周愛東，揚州大學教師，從事茶文化與茶藝教學22年，國家一級茶藝技師、國家二級評茶技師、茶藝師高級考評員。江蘇省茶文化講師團成員，揚州市作家協會成員、揚州市休閑商會理事、揚州市茶文化藝術協會副會長，多次擔任省市級茶藝大賽裁判。 在機械工業出版社出版的“國家職業技能等級認定培訓教材” 中擔任編審委員會委員。出版的相關教材及專著有《茶藝賞析》《茶館經營管理實務》 《揚州飲食史話》，并在相關期刊上發表過多篇論文。 蔣蕙琳，斯里蘭卡凱拉尼亞大學文學(佛學) 碩士，深圳鵬城技師學院茶道教師，潮州工夫茶非遺傳承人弟子，全國茶館等級評審委員會首屆專家，中國檢驗認證集團茶葉鑒定和評估專家，湖北省陸羽研究會研究員，國家職業技能競賽茶藝師和評茶員裁判，茶頻道《*美茶藝師》評委，國家一級茶藝技師，國家一級評茶技師，深圳市國際茶藝協會副會長。

序
前言
作者簡介
項目1 接待準備
1.1　禮儀接待
1.1.1　涉外禮儀的基本要求及各國禮儀與禁忌
1.1.2　禮儀接待英語基本知識
1.1.3　特殊賓客的接待
1.2　茶事準備
1.2.1　茶葉品評及質量鑒別
1.2.2　高山茶與臺地茶的鑒別
技能訓練　審評烏龍茶的品質
1.2.3　瓷器茶具的款式及特點
1.2.4　陶器茶具的款式及特點
復習思考題

項目2 茶藝服務
2.1　茶席設計
2.1.1　茶席基礎知識
2.1.2　茶席設計類型
2.1.3　茶席設計技巧
2.1.4　少數民族茶俗與茶席設計
2.1.5　茶席其他器物選配
2.2　茶藝演示
2.2.1　茶藝演示臺布置
2.2.2　茶藝服飾
2.2.3　茶藝演示與音樂
2.2.4　茶席主題設計與茶藝演示
技能訓練　茶席設計
2.2.5　風味茶飲與少數民族茶飲
2.2.6　茶藝演示的文化內涵
復習思考題

項目3 茶間服務
3.1　茶事推介
3.1.1　茶葉的傳說、典故
3.1.2　茶葉感官審評基本知識及術語
3.1.3　紫砂茶器的選購知識
3.1.4　瓷器茶器的選購知識
3.1.5　不同茶具的特點及養護
3.2　營銷服務
3.2.1　茶館營銷基本知識
3.2.2　茶館消費品配備
3.2.3　茶事展示活動
3.2.4　茶事展銷活動類型與選擇
復習思考題
模擬試卷
參考文獻